在约翰逊威尔士大学，讲师要给学生传授原料的属性和特性以及生产的原理和技术。在实验室学习期间，学习涵盖烘培行业的方方面面，从管理卫生、面包师数学和营销到库存以及包装等。

但是，所有课程中最重要的课程是也最简单的课程：生产的第一个步骤是精确原料称量，如果称量结果有误，产品也将不合格。您必须首先称量和搭配面包原料，从而使得烘培过程中其余的重要步骤发挥功效。因此，教育学生使用天平进行称量，包括液体和固体；从小批量到大批量用于确保恒定可预测的称量结果。

每个学生实验室配备10台奥豪斯Valor 4000天平，这款机型坚固耐用能够承受四十名学生的日常反复操作。不锈钢天平具有保护，可以耐受液体和其他原料以及尖锐物品的损伤。两名学生可以同时在一台天平上进行操作，因为在天平前部和后部各有一个显示屏，在天平后部还有一个非接触式传感器，这样第二个学生也可以使用去皮功能。天平经常在桌子上定位呈45°的角度，这样四个人可以参与和/或观察。

Mitch Stamm厨师是一名认证行政糕点厨师兼约翰逊威尔士大学助理讲师。Mitch Stamm厨师根据工作量的大小在工作中使用各种奥豪斯天平。对于较大的烘培任务，他喜欢使用Valor 7000，并将其描述为“主力军”设备，因为其量程达15公斤。Mitch Stamm厨师将Valor 7000的非接触式传感器描述为“校园内最值得称赞的功能”。

“在潮湿和/或粘性产品操作中，刷晃去皮功能是相当有优势的，” Stamm回忆说。

而且，Valor 7000的面包师百分比加强了学生的烘培计算，同时实现了创建新产品时快捷的配方。面包师百分比软件也提供了百分比正确的额外水平的确保，并节省了复杂配方相关的时间。

他也是学生组织Peace Love & Bread的运营指导教授，这家慈善机构每月至少聚会一次，为他们地区烘烤供应200到400 个慈善饼烤。当学生们要在这样短的时间内烘烤这么多面包，他们使用Valor 7000来帮助他们尽可能高地太高效率。

当Stamm厨师需要在约翰逊威尔士大学实验室之外工作时，他采用CL5000F，并将其称之为“道路战士”。

“我携带CL5000F足迹遍布美洲、亚洲和欧洲，我知道不论身在何处我都有可靠精确的天平，” Stamm 说。

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